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      中國隊出征第47屆國際青年烘焙師大賽總決賽

      作者:中國國際烘焙展 瀏覽: 發表時間:2019-09-10 00:00:00 來源:http://www.bakerychina.com/news/59

      中國隊出征第47屆國際青年烘焙師大賽總決賽



      出征第47屆國際青年烘焙師大賽總決賽,為中國隊吶喊助威!


      還記得2018年11月2日,第二屆“安琪酵母杯”全國職業院校在校生創意面包大賽決賽現場的精彩比拼嗎?現場的激烈與火熱,小焙至今還歷歷在目。

      大賽由中國焙烤食品糖制品工業協會、中焙糖協面包師分會、全國食品職業教育指導委員會主辦,安琪酵母股份有限公司承辦,作為僅有2年賽事歷史的比賽,本次創意面包大賽一發出比賽邀請就收到了來自超過30所職業院校的參賽申請。


      當然更可喜的是2018年比賽還將直接對接歐洲歷史悠久的烘焙大賽:由國際烘焙師西點師聯盟(UIBC)創立于1971年,是目前歷史最悠久的一項賽事。2015年之前,國際青年烘焙師大賽每年只在歐洲國家之間舉辦,每年有6支隊伍參賽,選手都是來自各個國家內部大賽的得獎選手。


      1月21日凌晨一點,上海浦東機場,一支由五人組成的烘焙國家隊起航飛往法國,出征第47屆國際青年烘焙師大賽總決賽,與來自世界11個國家的年輕選手同臺角逐。年輕的中國參賽選手帶著活力、自信、努力、和匠心,讓中國面包活起來,讓中國烘焙事業登上世界的舞臺。


      國際青年烘焙師大賽,由國際烘焙師西點師聯盟(UIBC)創立于1971年,是目前全球烘焙行業歷史最悠久的一項賽事,也是一項國際高規格的賽事。


      相對其它同級別賽事,該比賽具有強度大、賽制嚴的突出特點。每組選手的比賽時間為8個半小時,要求完成六大類別的共計196款面包和一組特別命題的藝術面包,參賽選手必須年齡在25周歲以下、經過國內專業賽事選拔的第一和第二名選手才有資格入選,同一位選手不可以參加兩屆賽事,且參加過任何國際賽事的選手也不可以參加。


      2018年中國隊正式成為UIBC國際青年烘焙師大賽的成員之一。是屬于年輕一代烘焙師的舞臺。


      2018年,中國焙烤食品糖制品工業協會將此項賽事引進中國,成功與“安琪酵母杯”全國職業院校創意面包大賽對接。即第二屆“安琪酵母杯”全國職業院校創意面包大賽所產生的冠亞軍:嘉興技師學院和東莞市技師學院,代表中國隊成功入選國際青年烘焙師大賽資格。


      中國焙烤糖制品工業協會從2018年11月20日開始啟動了備戰工作,組建的中國代表隊成員包括:上海中焙職業培訓學校校長姜寨華,中焙糖協面包師分會秘書長、安琪烘焙中心副總經理冷建新,安琪烘焙中心應用技術工程師廖進忠,以及由第二屆“安琪酵母杯”全國職業院校創意面包大賽誕生的冠亞軍選手朱宇飛和楊雄森。姜寨華為領隊并出任中國隊裁判,冷建新代表中焙糖協出任中國隊技術專家,廖進忠任中國隊教練。

      自2019年1月3日起,兩位出征選手抵達安琪酵母上海技術中心,開始了為期17天的封閉式訓練。以廖進忠為主教練的安琪技術團隊,手把手指導兩位選手每天開展高強度的訓練,傳授國際賽事經驗,促使選手熟練掌握賽事規則,并幫助選手確定比賽作品、編制作業書等等。


      重視比賽,可不僅是拿獎這么簡單,背后的意義深遠。中焙糖協常務副秘書長張帥在首次工作會上指出:參加國際級別的賽事,對于選手和工作人員而言都是十分難得的機會。尤其是對于烘焙這種技能來說,我國職業發展相對起步晚,對國際烘焙行業了解并不透徹。而將這些國際賽事帶入更多職業院校,在中焙糖協面包師分會、安琪公司等強大的技術支持下,可以很好地推動院校師生走出去看世界、更多的了解全球烘焙行業,從而推動中國焙烤行業的整體發展。


      “希望越來越多的中國職業院校和技能人員關注國際賽事、掌握國際賽事規則,了解全球烘焙行業。這次比賽無論最后結果如何,我們都會全力以赴?!敝袊牸夹g專家冷建新說。



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