當然更可喜的是2018年比賽還將直接對接歐洲歷史悠久的烘焙大賽：由國際烘焙師西點師聯盟（UIBC）創立于1971年，是目前歷史最悠久的一項賽事。2015年之前，國際青年烘焙師大賽每年只在歐洲國家之間舉辦，每年有6支隊伍參賽，選手都是來自各個國家內部大賽的得獎選手。

1月21日凌晨一點，上海浦東機場，一支由五人組成的烘焙國家隊起航飛往法國，出征第47屆國際青年烘焙師大賽總決賽，與來自世界11個國家的年輕選手同臺角逐。年輕的中國參賽選手帶著活力、自信、努力、和匠心，讓中國面包活起來，讓中國烘焙事業登上世界的舞臺。

國際青年烘焙師大賽，由國際烘焙師西點師聯盟（UIBC）創立于1971年，是目前全球烘焙行業歷史最悠久的一項賽事，也是一項國際高規格的賽事。

相對其它同級別賽事，該比賽具有強度大、賽制嚴的突出特點。每組選手的比賽時間為8個半小時，要求完成六大類別的共計196款面包和一組特別命題的藝術面包，參賽選手必須年齡在25周歲以下、經過國內專業賽事選拔的第一和第二名選手才有資格入選，同一位選手不可以參加兩屆賽事，且參加過任何國際賽事的選手也不可以參加。

2018年中國隊正式成為UIBC國際青年烘焙師大賽的成員之一。是屬于年輕一代烘焙師的舞臺。

2018年，中國焙烤食品糖制品工業協會將此項賽事引進中國，成功與“安琪酵母杯”全國職業院校創意面包大賽對接。即第二屆“安琪酵母杯”全國職業院校創意面包大賽所產生的冠亞軍：嘉興技師學院和東莞市技師學院，代表中國隊成功入選國際青年烘焙師大賽資格。

中國焙烤糖制品工業協會從2018年11月20日開始啟動了備戰工作，組建的中國代表隊成員包括：上海中焙職業培訓學校校長姜寨華，中焙糖協面包師分會秘書長、安琪烘焙中心副總經理冷建新，安琪烘焙中心應用技術工程師廖進忠，以及由第二屆“安琪酵母杯”全國職業院校創意面包大賽誕生的冠亞軍選手朱宇飛和楊雄森。姜寨華為領隊并出任中國隊裁判，冷建新代表中焙糖協出任中國隊技術專家，廖進忠任中國隊教練。

自2019年1月3日起，兩位出征選手抵達安琪酵母上海技術中心，開始了為期17天的封閉式訓練。以廖進忠為主教練的安琪技術團隊，手把手指導兩位選手每天開展高強度的訓練，傳授國際賽事經驗，促使選手熟練掌握賽事規則，并幫助選手確定比賽作品、編制作業書等等。

重視比賽，可不僅是拿獎這么簡單，背后的意義深遠。中焙糖協常務副秘書長張帥在首次工作會上指出：參加國際級別的賽事，對于選手和工作人員而言都是十分難得的機會。尤其是對于烘焙這種技能來說，我國職業發展相對起步晚，對國際烘焙行業了解并不透徹。而將這些國際賽事帶入更多職業院校，在中焙糖協面包師分會、安琪公司等強大的技術支持下，可以很好地推動院校師生走出去看世界、更多的了解全球烘焙行業，從而推動中國焙烤行業的整體發展。

“希望越來越多的中國職業院校和技能人員關注國際賽事、掌握國際賽事規則，了解全球烘焙行業。這次比賽無論最后結果如何，我們都會全力以赴?！敝袊牸夹g專家冷建新說。